咸蛋黄是一种广受喜爱的食材，它不仅有着独特的风味，还被认为具有一定的营养价值和药用功效。

　　一、咸蛋黄的功效与作用

　　咸蛋黄是以鸭蛋或鸡蛋经过腌制和发酵而制成的美食食材。它被广泛应用于各种菜肴和料理中，既能提升口感，又能增添风味。除了丰富的味道，咸蛋黄还被认为具有一定的营养价值和药用功效。

　　首先，咸蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分之一，对维持身体的正常功能和生命活动至关重要。脂肪则是提供人体能量的重要来源，同时也是细胞膜的重要组成成分。咸蛋黄中富含的维生素和矿物质也有助于维持身体的健康和平衡。

　　其次，咸蛋黄被认为具有一定的药用功效。根据传统中医理论，咸蛋黄具有健脾养胃、润燥化痰的作用。它被认为对于消化不良、食欲不振和胃炎等消化系统问题有一定的辅助治疗效果。此外，咸蛋黄还被认为具有清热解毒的作用，可以用于热病或中暑后的调理。

　　然而，值得注意的是，咸蛋黄的营养价值和功效也要控制适量的食用。由于咸蛋黄的高脂肪和高盐分，过量的摄入可能会对健康产生不良影响。尤其是对于高血压、高血脂、肾脏疾病或其他相关疾病的人群，应该限制食用咸蛋黄的量。

　　咸蛋黄是一种美味且具有一定营养价值和药用功效的食材。它既能增添菜肴的风味，又能带来一些健康益处。然而，我们应该在享受咸蛋黄带来的美味时，注意适量食用，并结合个人的健康状况做出合理的选择和控制。让咸蛋黄成为我们餐桌上的美好享受的同时，也关注自己的健康和饮食平衡。

　　二、咸蛋黄对人体有什么好处

　　咸鸭蛋是一道传统的中国特色菜肴，其由来已久，因独特的风味受到许多人的青睐。咸鸭蛋属于腌制类食品，然其营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易于消化吸收。

　　中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;咸鸭蛋常作为佐菜，烹饪方式多种多样，制成菜肴后十分诱人。咸鸭蛋虽然味美且颇具营养，但也不能过量食用，特别是对应某些群体。那么，又有哪些人不宜食用咸鸭蛋?

　　哪些人不宜食用咸鸭蛋?

　　在回答这个问题前，我们需要了解在咸鸭蛋中主要有哪些成分，加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐，咸鸭蛋的首要味道就是咸，其含盐量较高，属于高盐食物。此外，咸鸭蛋中也有含有较高的胆固醇。所以孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

　　1.

　　孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育;咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。

　　2. 鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用

　　3. 咸鸭蛋中特别是蛋黄的胆固醇含量较高，对于心血管疾病患者而言需要谨慎适量食用。

　　4. 咸鸭蛋含盐量高，而过量摄入盐分本就是大忌，对于本身有严格限盐量的高血压、糖尿病患者而言更是不宜多食，而又肝肾疾病的患者也要少食。

　　需要注意的是有一些不正规的作坊为了追求低成本，所使用的食盐的质量往往是不合格的，劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面。对人体健康造成危害。因此购买咸鸭蛋一定要通过正规渠道。

　　咸鸭蛋虽然美味，但也要注意饮食宜忌，养成良好的饮食习惯，才是对我们自身健康负责的表现。