香干是一种中国特色的传统名吃，它是由豆腐制成的美食。香干的制作过程中使用了食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，使其具有独特的香味和口感。这种豆制品早已成为老百姓最常吃、也非常喜爱的食品之一，深受人们的喜爱。

香干可以制作成多种菜肴，可以冷拌、热炒、油炸、烤制等多种方式。不论是哪种烹饪方法，制作出来的香干都鲜香可口，价廉物美，因此受到了城乡人民的喜爱，成为了一道家喻户晓的美食。

以下是香干的制作工艺和营养成分：

制作工艺：

1. 备料：黄豆、食盐、酱油、桂皮、姜丁、香葱、味精等。

2. 磨浆：将黄豆洗净后浸泡一段时间，然后磨成浆，滤渣备用。

3. 煮浆：将磨好的豆浆煮沸后加入适量的水，降低浓度和凝固速度。

4. 凝固：将豆浆温度降至80-90℃，点浆成豆腐脑。

5. 划脑：在包布上划碎豆腐脑，使其均匀地摊在包布上。

6. 上包：将豆腐脑加在包布上，包扎紧，加压成型。

7. 切块：将压制好的豆腐干切成块状。

8. 浸泡：将豆腐干放入盐水中浸泡一段时间，然后取出沥水。

营养成分（每100克食物中的含量）：

能量：152千卡

蛋白质：15.8克

脂肪：7.8克

饱和脂肪酸：1.1克

多不饱和脂肪酸：4.5克

单不饱和脂肪酸：1.5克

碳水化合物：5.1克

不溶性膳食纤维：0.8克

钠：234毫克

镁：88毫克

磷：219毫克

钾：99毫克

钙：299毫克

锰：1.19毫克

铁：5.7毫克

铜：0.41毫克

锌：1.59毫克

硒：3.2微克

维生素A：7微克

维生素B1（硫胺素）：0.04毫克

维生素B2（核黄素）：0.03毫克

烟酸（烟酰胺）：0.3毫克

维生素E：15.85毫克

香干的制作过程相对简单，食用也非常方便。它不仅口感独特，而且富含蛋白质、脂肪、纤维以及多种香干是一种中国特色的传统名吃，它是由豆腐制成的，经过加工和调味而成。香干的制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，使其具有独特的香味和口感。香干是老百姓最常吃、也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。

香干的制作工艺和豆腐的基本相同，不同的是在浇制时厚度较小，一般为5~6cm，压制时间为15~30分钟，要求压制后香干的含水量在60%~65%。制作香干的具体步骤如下：

1. 备料：黄豆、食盐、酱油、桂皮、姜丁、香葱、味精等。

2. 磨浆：将黄豆洗净后浸泡一段时间，然后磨成浆，滤渣备用。

3. 煮浆：将磨好的豆浆上锅煮沸后，再添加适量的水，以降低浓度和减慢凝固速度。

4. 凝固：当浆温降至80-90℃时，用卤水点浆，点浆时要均匀一致，然后盖上盖约30-40分钟。

5. 划脑：上包前将豆腐划碎，这样有利于打破网络放出包水，使豆腐脑均匀地摊在包布上。

6. 上包：将包布铺在格板上，再将豆腐脑加在包布上，一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，稍高于格子几毫米，然后包扎紧，加压成型。

7. 切块：1小时后拆下包布，用刀将香干按格子切割开。

8. 浸泡：将香干放入盐水中浸泡一段时间，然后取出沥水。

9. 煮熟：将香干放入卤水中煮熟，煮30分钟左右，取出即可。

香干可以制作多种菜肴，可以冷拌、热炒、油炸、烤制等，制作后香干鲜香可口，价廉物美，深受城乡人民的喜爱。