在我们的日常饮食当中，芸豆是一种常见的食材，也是人们经常食用的一种豆类。然而对于芸豆这个名字，很多人并不了解其具体含义和来历，那么芸豆到底是什么呢?

　　一、芸豆是什么

　　芸豆，俗称二季豆或四季豆是豆科食用豆类植物之一。芸豆的起源可以追溯到7000年前的新石器时代，是世界上一种历史悠久的农作物之一。芸豆在我国也有着悠久的历史，早在唐朝时期就有记录。

　　芸豆外形嫩绿，条纹分明，豆荚呈长圆形，颗粒饱满，内含1-3颗豆子。芸豆的味道清香可口，豆子质地柔软，口感爽滑，是非常适合夏季食用的营养食品。芸豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、镁、铁等多种营养成分，对于维护人体健康有着极为重要的作用。

　　芸豆也有一定的医学价值，具有清热解毒、润肺止渴、利尿消肿等功效。同时，芸豆所含有的异黄酮类物质，对于改善女性贫血、缓解更年期不适等也有很好的功效。

　　芸豆是一种营养价值非常高的食材，因其清香可口、且营养健康而备受人们喜爱，有着广泛的应用价值。同时，我们在食用芸豆的时候也应该注意其适量食用，避免过量而带来的身体不适。

　　二、芸豆的作用与功效与禁忌

　　芸豆又叫甑皮豆或蚕豆，是一种营养丰富的食物，被誉为“肝脏的朋友”。芸豆含有丰富的蛋白质、纤维素和矿物质等营养成分，具有多种保健功效。但是，对于部分人群来说，芸豆的饮食禁忌也需要我们重视。本文将为您介绍一下芸豆的作用与功效以及禁忌事项。

　　芸豆是一种营养丰富且极易消化的食品，富含人群所必需的多种营养物质。芸豆中含有的蛋白质可以帮助人体合成肌肉、骨骼等细胞，有助于提高人体免疫力;其中的矿物质，如钙、磷和铁等，可以维护骨骼的生长发育，促进血液循环等生理功能。因此，芸豆也被誉为“保健食品”。

　　除此之外，芸豆还具有很多其他的保健功效。它含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，防止便秘;同时还含有丰富的抗氧化物质，能够帮助人体消除有害自由基，抵抗衰老。此外，芸豆还有助于调节血脂、降低血压等作用，对于预防心脑血管疾病等有益。

　　虽然芸豆有多种优点，但是，芸豆也有其饮食禁忌。首先，芸豆的种子皮中含有少量的三萜毒素，食用过多会导致中毒。因此，吃芸豆时最好要去掉种子皮，注意不能生食。其次，芸豆中含有的粘蛋白和草酸等物质，会和人体中的某些成分结合，形成难以消化的结晶体，在某些肾功能异常的人群中会使肾脏负担加重。

　　芸豆具有多种功效，但是在饮食中也需要注意它的食用禁忌问题。一般来说，健康人群可以适量食用芸豆，但患有肾脏疾病的人则应该谨慎。在饮食中，我们要注意搭配和适量食用，才能享受到芸豆的美味和健康益处。