食品添加剂是指在食品加工过程中为了改善食品的质量、延长保质期、增加食品的色、香、味等特性而添加的化学物质。它们可以提高食品的安全性、稳定性和口感，同时也可以改善食品的外观和口味。食品添加剂的使用已经成为现代食品加工不可或缺的一部分。

以下是一些常见的食品添加剂及其功能：

1. 着色剂：用于改变食品的颜色，使其更加吸引人。常见的着色剂包括天然色素（如胡萝卜素和叶绿素）和合成色素（如染料）。

2. 酸度调节剂：用于调整食品的酸碱度，以改善口感和保持食品的稳定性。常见的酸度调节剂包括柠檬酸、苹果酸和乳酸。

3. 抗氧化剂：用于防止食品氧化变质，延长食品的保质期。常见的抗氧化剂包括维生素C、维生素E和硫代硫酸钠。

4. 防腐剂：用于抑制食品中微生物的生长，延长食品的保质期。常见的防腐剂包括山梨酸钾、苯甲酸和山梨酸钠。

5. 甜味剂：用于增加食品的甜味，而无需添加过多的糖分。常见的甜味剂包括蔗糖、葡萄糖和甜菊糖。

6. 乳化剂：用于改善食品中油水混合物的稳定性，使其更加均匀。常见的乳化剂包括卵磷脂、甘油脂肪酸酯和大豆蛋白。

7. 增稠剂：用于增加食品的黏稠度和口感，使其更加丰满。常见的增稠剂包括明胶、果胶和羧甲、果胶和羧甲基纤维素钠。

8. 鲜味剂（鹹味香精）：用于增强食品的鲜味和咸味，使其更加美味。常见的鲜味剂包括谷氨酸钠、核苷酸和酵母提取物。

9. 水分保持剂：用于保持食品中的水分，防止食品变干。常见的水分保持剂包括甘油、山梨醇和聚乙二醇。

10. 食用香精：用于增加食品的香气和味道，使其更加诱人。常见的食用香精包括香草提取物、香料混合物和香精。

需要注意的是，食品添加剂的使用应符合国家和地区的法规和标准，以确保食品的安全性和质量。各国和地区都有相应的食品添加剂使用标准和监管