刺身是一种源自日本的生鱼片料理，已经在世界各地的餐厅和料理中广为人知。刺身以其新鲜、精致、富含蛋白质的特性而闻名，已经成为世界上最受欢迎的日本美食之一。刺身可以吃到许多不同种类的鱼，如金枪鱼、鳕鱼、鳗鱼、鲑鱼等等，具有精致的味道和质地。

　　一、刺身是什么意思

　　刺身是全球美食家熟知的源自日本的生鱼料理，通常与寿司一起提到。刺身的制作是将生鱼片切成铛状，并搭配各种佐料和调味品。刺身之所以受到欢迎，是因为它的成分通常十分新鲜，制作过程中尽可能减少厨师对食材的处理和加热，保持了食材的自然新鲜味道和质地。因此，刺身保留了鱼肉的天然口感和纹理，让人们在品尝时感受到不同鱼类的独特特点和味道。

　　刺身在日本历史上可追溯到公元7世纪，当时人们使用鲣鱼和鲑鱼进行制作。随着时间的推移，越来越多的鱼类被用来制作刺身和寿司。刺身制作时，鱼类的新鲜程度尤为重要，刺身师傅通常会选择新鲜、健康且种类丰富的鱼，以制作出色的刺身。

　　不同的刺身鱼类有着各自独特的美味和口感。例如，金枪鱼具有柔软的口感和美味的鲜味，常用于制作刺身和其他日本料理。鲑鱼刺身则具有油脂丰富的口感和特有的淡淡的烟熏味。另外，还有许多其他鲜美的鱼，如马鲛鱼、章鱼、蛤蜊、鲱鱼等等。

　　刺身是一种以新鲜的鱼肉为主要食材的料理，因其口感和精致的制作而受到世界各地美食家的推崇。它将味道、纹理和外观结合在一起，呈现出完美的美食体验，成为了日本和世界美食文化里的瑰宝。

　　二、什么是刺身吃法

　　很多人都爱吃日本料理，其中必然少不了刺身。刺身也叫做生鱼片，就是将新鲜的鱼类或者贝类切成薄片，然后沾上调料吃。在日本，吃刺身也讲究季节性，有春吃北极贝夏吃三文鱼的说法。春天的刺身有哪些?比如北极贝、象拔蚌、海胆等。关于生鱼片的吃法，多数人都只是模糊的了解，虽然去日料店吃过生鱼片，但是对于生鱼片的正确吃法却不一定了解。下面小编就为大家介绍下吃刺身的正确吃法。

　　1.上桌后不能马上动筷

　　刺身的摆盘有讲究，造型极具美感，刺身上桌后要等所有人都欣赏完，方可动筷品尝。

　　2.酱油的使用方法

　　首先我们必须要反对直接将酱油浇在刺身身上，这样会闹出笑话喔~正确的做法是把酱油倒进小碟里蘸着吃哦!

　　3.切记勿将酱油和芥末搅拌蘸刺身

　　有些人喜欢讲酱油和芥末搅拌着然后再蘸满刺身来吃，在日本人眼里是失礼之举。正确的方法分三步：第一，在刺身上放一丢丢芥末;第二，把刺身对折以夹住芥末;第三，小心地用刺身蘸一点碟子里的酱油，放进嘴里。

　　4.入口的方式

　　在吃刺身的时候一个不小心讲蘸料滴在身上也是有的，日本人为了防止这种情况发生便将这一点也列入了刺身的礼仪禁区，正确的入口方式是：吃刺身时用另一只手拿着放酱油的小碟或是怀纸在下方接着放入口中。

　　5. 食用顺序

　　在吃刺身时，遵循的基本定理是：颜色从淡到浓，从盘子里颜色最浅最白的那种吃起。原因是颜色浅的刺身味道要清淡一些，按味道从淡到浓食用才不必担心品尝不出食材的美味。正确的顺序通常是：白身鱼→贝类→红身鱼。

　　6. 佐食小菜去腥

　　大家有没有注意到过，通常刺身的底下都会放一些白萝卜丝或者海草，那么这些白萝丝和海草是做什么用呢?其实这些是刺身的拌菜，在日语中叫“Tsuma”，也是妻子的意思。 当吃完一种刺身时，可以夹些白萝卜丝、海草，清清口，爽下口，“清洗下上一种刺身留下的味道”，作用类似于漱口水。有些刺身味道太浓郁，或者鱼腥味太重，也可以吃些白萝卜丝中和下。

　　对于我们中国人来说，确实是有些“繁缛礼节”，不过在日本，这的确也是正儿八经的礼仪之一，就像我们吃饭要端着饭碗一样。

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