生粉，是我们在日常生活中经常听到的一种调味品，在中餐烹饪中也应用广泛。对于生粉这个词，很多人并不是很了解，也不清楚它是如何制作而来的。本文将为大家介绍生粉是什么，其制作原理和用途，帮助大家更好地了解这一常见的食品材料。

　　一、生粉是什么

　　生粉，是一种来源于植物的淀粉制品，通常是指马铃薯、玉米、薯蓣等植物中提取的淀粉。生粉的制作方法比较简单，主要是将植物中所含的淀粉进行剥离、粉碎、洗涤和沉淀等流程而得到的粉末。生粉颜色洁白晶莹，纹理细腻，可以溶于水，常用于各种中式烹饪中。

　　生粉在中餐烹饪中有着广泛的应用。它既可以作为调味品或增稠剂使用，也可以作为裹面进行烹调。比如我们常见的宫保鸡丁、酸甜排骨、红烧肉等，都需要使用到生粉来增加粘稠度，让食物更加入味。此外，在西点糕点、甜品等方面，也经常用到生粉来丰富口感和质感。

　　除了在烹饪方面的应用，生粉还有一些其他的用途。例如，在化妆品和医药制品中也有用到生粉的情况，因为生粉本身有较好的吸附性和渗透性，可以清除皮肤毛孔中的油脂和污垢。

　　综上所述，生粉是一种淀粉制品，由马铃薯、玉米、薯蓣等植物的淀粉经过加工而成，被广泛地应用于中餐烹饪和其他方面。生粉制作简单易用，口感细腻，多用于增稠、提味等方面，对于保持菜品本身的口感和质感有非常好的作用。

　　二、生粉能代替淀粉用吗

　　淀粉和生粉是我们厨房中最常见的调味品了，那么大家知道淀粉和生粉的具体区别吗?虽然都是粉状物质，而且名字只有一字之差，但这两种物质的用途完全不一样哦。很多朋友用的时候，都把它俩弄混了。今天呢我就把这两个调味品的具体用法分享给大家，好啦，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

　　淀粉相信大家都不陌生吧!在我们日常生活中淀粉的种类分为很多，最常见的就是土豆淀粉、地瓜淀粉还有木薯淀粉了。玉米淀粉顾名思义就是由纯玉米制作而成，里面含有蛋白质和少量的脂肪，在调肉馅的时候最常用到的就是玉米淀粉啦!玉米淀粉也可以用来做汤喝，在家里做酸辣汤的时候放一点玉米淀粉水，这样做出来的汤汁更加浓稠。

　　木薯淀粉的主要作用是用来做珍珠奶茶里面的珍珠，里面的珍珠之所以有嚼劲关键原因就是由木薯制作而成哦。而土豆淀粉就是由土豆中提取出来的粉状物质，我们在清洗土豆的时候会发现，土豆的底部也会留有一层白色物质，就是我们所说的土豆淀粉了。土豆淀粉的最大作用就是做汤喝了。

　　淀粉可以说是一个很大的总称，它还包括生粉。但生粉不包括淀粉哦，我们平时做菜的时候可以把生粉当作淀粉用，但是淀粉不能当做生粉用。

　　生粉是属于一种比较细腻的物质，它的颜色看起来更加发白。其粘性和溶性都比较差，放在水里很容易就融化。一般饭店做汤喝的时候都会用生粉，口感更加细腻，所以做出来的美食也更好哦。

　　淀粉的颗粒比较粗，具有黏性和一定的吸水性，一般在家里做油炸食品的时候经常用得到。饭店里的炸酥肉、瓦块鱼、炸鸡排的时候基本上用到的就是淀粉哦。用淀粉调制肉类的话，这样可以锁住里面的水分。这样炸出来的瓦块鱼或者是酥肉就不会那么差啦。

　　淀粉的使用用途比较广。而生粉的主要作用就是来给汤汁勾芡的，这回大家明白这两种生活调味品的具体用法了吧?你还对此有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哦。

　　一般超市里的淀粉都是在3元1袋左右。如果家里经常做汤或者是油炸食物的话，不要忘记经常备一点淀粉。用淀粉炸出来东西会比面粉炸出来东西更加酥脆好吃哦。

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