By 南塘妈妈

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 5勺
• 蒸鱼豉油 4勺
• 料酒 2勺
• 豆豉 2勺
• 葱 1根
• 鸡精 1勺
• 食用油 适量
• 姜蒜 适量
• 胡椒粉 少许

做法步骤

1、将鱼头片开，去除鱼鳃及鱼身内黑膜。

2、鱼头洗净后，在鱼头两面均匀抹上少许食用盐、胡椒粉料酒，腌制15分钟。

3、姜切片，蒜姜切末，葱切葱花备用。

4、锅中加水烧开，盘子内垫上姜片放上鱼头，上锅加盖用大火蒸5分钟，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

5、锅中热油依次倒入姜蒜末、剁辣椒、豆豉翻炒出香味后加入蒸鱼豉油、鸡精搅拌均匀后关火。

6、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上，盖上锅盖，大火再蒸10-15分钟左右。

7、蒸好的鱼头从锅中端出，撒上葱花。取净锅烧热油淋上即可。

8、鲜辣爽口的剁椒鱼头就做好啦！

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鱼头的营养功效

1.补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2.预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼头的饮食禁忌

1.生吃鱼片得“肝吸虫病”

2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒

3.空腹吃鱼可能导致“痛风”

4.活杀现吃残留毒素危害身体

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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