【食材准备】鸡肉，松菇，土豆，盐，植物油，料酒，葱，姜，生抽，蚝油，八角，花椒，草果，香叶，桂皮。【烹饪步骤】①买回来的鸡肉先放入盆子中，加入多一些的清水，浸泡30分钟能够泡出鸡肉里面的血水和腥水，然后再把它切成小块，控干水分。

②在锅里面倒入多一些的清水，然后加入一勺料酒，放入几片生姜和几段葱，再把鸡肉放进去，先把火烧调至最大，把水烧至沸腾，然后转到中火继续煮上五分钟，表面会有很多白色浮沫，把白沫捞出来，继续把鸡肉冲洗干净，控干水分备用。③把松菇放入清水中浸泡30分钟，然后取出来冲洗干净，挤干表面的水分。土豆切块。

④在炒锅里面倒入植物油，先把油烧至六成热，这时放入葱姜爆香，接着放入花椒，八角，草果，香叶，桂皮，煸炒出香味，再把鸡肉放进去，倒入生抽，蚝油，料酒翻炒至断生。

⑤然后再倒入焯过鸡肉的清水，这时把鸡肉和汤汁一起倒入高压锅里面，把松菇和土豆也放入高压锅里面，加入少许盐，盖上盖子加压15分钟即可关火，等锅内的气压降下来之后，打开盖子，这时就能闻到浓浓的鸡肉香气。

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⑥如果这时候汤汁还比较多的话，可以放入炒锅里面，开着盖子继续炖上十几分钟，把里面的汤汁收至少一些，这样会更加入味，松菇也吸收了料汁里的香气，味道非常好吃，秋天到了天气转微微凉，但是也不能吃一些油腻的食材，否则肠胃也会不舒服，换成这种高蛋白低脂肪的鸡肉来吃味道会更好，而且营养又健康，喜欢就做来给家人吃吧！

【烹饪小提示】做这道菜的时候一定要多准备点料酒，本身鸡肉的腥味是比较浓重的，焯水的时候需要放一点料酒，在炖汤的时候也需要放一点料酒，放两次之后鸡肉里面的腥臭味就会被掩盖住，吃起来更加鲜香。

喜欢吃辣的朋友也可以在炝锅的时候加入几粒干辣椒一起来烹饪，但是秋天本身比较干燥，吃辣的朋友尽量少放辣椒，放微辣即可，不要放辣椒过多，或者是放入青辣椒，红辣椒这样的鲜辣椒来烹饪，也能够起到开胃下饭的作用，而且还不干燥。

以上就是这道鸡肉的烹饪方法，秋天的时候尽量地少吃猪肉，多吃一些鸭肉，鸡肉以及兔肉等等，这样的高蛋白低脂肪的肉类，营养价值很高，而且不干燥，老人孩子都可以放心去吃，用高压锅去烹饪做法非常简单，十几分钟就能够做好，喜欢吃的不妨就自己动手在家烹饪吧，安全又卫生。