本期导读：海带丝怎样做吃着脆？只需多做这一步，教你调汁的做法，酸辣爽口

海带是海里的一种藻类，又叫：昆布，海带是一种营养丰富的食用褐藻。海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，海带就有"长寿菜"、"海上之蔬"、"含碘冠军"的美誉，是一种天然海产品。

凉拌海带丝是很多人喜欢吃的一道家常小菜，吃着又脆又开胃。有的人在家做这道菜肴时，做出的海带丝吃着不脆，味道也没饭店拌的好吃。凉拌海带丝怎样拌吃着脆？只需多做这一步，教你调汁做法，做出的海带丝酸辣爽口又开胃，下酒下饭都不错的一道小菜，你也学会了，做给家人吃。下面分享下做法：

【凉拌酸辣海带丝】所需材料：海带丝（干）适量、小米辣2个、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、香醋1汤匙、白糖半汤匙、鸡精半茶匙、海鲜酱油1汤匙、芝麻适量、

做法步骤：

1.用的是干海带丝，需要提前泡发，把干海带丝放到冷水中浸泡2-3小时，把干海带丝泡回软。海带不能长时间浸泡，食用海带前应用水漂洗，但是时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。

2.小米辣斜刀切成段，大蒜拍碎，再切成末。

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3.锅内加入水烧开，下入泡发好的海带丝焯水，水开后煮2-3分钟，将海带丝煮熟。

4.将海带丝捞出，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，把长一些的海带丝剪成长段。放在容器内待用。

5.把辣椒油、香油、香醋、海鲜酱油、盐、白糖、鸡精，一起放入装蒜末的碗内，搅匀，调成凉拌汁。

6.将调好的凉拌汁倒入装海带丝的大碗内，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上小米辣和芝麻，一盘酸辣爽口的凉拌海带丝就拌好了。

小贴士：海带不宜长时间浸泡，一般说浸泡至回软就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。

海带丝焯水后，不要马上就拌，放到冷水中投凉，使海带丝迅速降温，这样海带丝吃着口感脆，喜欢吃香菜的，也可以放一些。

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