『海螺煮着吃好还是蒸着吃好』

水煮海螺和清蒸海螺，总体来说区别不大，究竟哪种好还是因人而异。对于海边生活的人来说，煮着吃比较常见，原因如下：

• 1、煮海螺需要把海螺放在水中，而蒸海螺是隔水蒸，因此煮海螺的肉质水分充足，比较软嫩。
• 2、煮海螺可以在水中放入葱、姜和料酒等去腥提味的调料，而蒸海螺只能单独蒸，所以煮海螺能够更好的去除腥味。
• 3、煮海螺可以在水中提前放入盐进行调味，而蒸海螺无法提前入味，所以煮海螺的味道会更加鲜美入味。

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『煮海螺需要注意什么』

水煮海螺虽然方法简单，但是要想让煮出的海螺鲜嫩可口、轻松脱壳也不容易。那么，我们在煮海螺时需要注意什么呢？具体如下：

• 1、【冷水下锅】鲜活的海螺遇到热水刺激，会产生应激反应，把身体紧紧地蜷缩到壳里，这样煮出来的海螺不仅肉质发硬不脆嫩，而且尾部很容易断到壳里，所以煮海螺一定要冷水下锅，不能热水下锅，水要没过海螺。
• 2、【时间要短】煮海螺的时间主要以海螺的大小而定，时间不宜过长，一般水开后需要煮5分钟左右即可。煮好的海螺不能马上打开锅盖捞出，还需要焖5分钟左右，防止海螺肉因冷热交替而产出收缩现象，使海螺的尾部不容易取出。
• 3、【火候要柔】煮海螺的火候不要过猛，只需中小火温煮即可。大火急速加热，快速升温，会使海螺的肉质紧缩，不易煮烂；通过缓慢加热，逐渐升温，海螺不会产生太强的应激反应，可以让海螺的肉质更加鲜嫩入味。

【把我的家常做给您看，喜欢请爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】