By 昕阳甜甜

用料

• A蛋奶液部分 用料
• 纯牛奶 60克
• 淡奶油 70克
• 圣迪乐村蛋黄 65克
• 海盐 5克
• 细砂糖 70克
• B部分 提前软化
• 黄油 250克
• C部分组装材料 提前准备
• 6寸戚风蛋糕 1个
• 腰果 适量
• 花生碎 适量
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓干 适量

做法步骤

1、圣迪乐村谷物鸡蛋，取蛋黄使用。

2、不锈钢盆中加入配方中的纯牛奶、淡奶油、砂糖、盐、圣迪乐村鸡蛋黄、制作蛋奶液。

3、取另外一个不锈钢盆加入适量冷水，把准备好的蛋奶液，坐在水盆上，电磁炉大火，隔水加热。

4、隔水加热过程中，快速用蛋抽画圈搅拌，这里需要注意，加热过程中不能停止搅拌，以免蛋黄结块。

5、下面盆里的水烧开后离火，此时蛋奶液完全熟化，成泡沫状。

6、做好的蛋奶液用电动打蛋器，高速打发，使其降温至30度后备用。

7、提前准备好室温软化的黄油

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8、软化好的黄油稍微打发一下，加入冷却后的蛋奶液，分三次加入，继续打发至两者完全融合。

9、打发好的老奶油状态细腻有光泽。

10、6寸戚风蛋糕，切成盒子大小的薄片，一个盒子蛋糕需要用到2片蛋糕胚。

11、我用中号八齿花嘴，挤出来的老奶油厚度刚刚好。

12、装好第一层蛋糕胚后，挤入第一层老奶油。

13、放上第二层蛋糕胚，再挤上一层老奶油。

14、撒上蔓越莓干，葡萄干、腰果、花生碎，美味即刻享受。

小贴士

老奶油冷冻可储存一个星期。 要用的时候，拿出来解冻打发顺滑即可。

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