鸡胸肉是减肥圣品？低脂、高蛋白，3大营养好处让它备受瘦身族青睐

不过，到底为什么在减肥时的肉类补充选择上，多会推荐民众优先挑选鸡胸肉来摄取呢？韩国知名料理研究家李良知在其著作《增肌减脂鸡胸肉完全料理事典：大口吃肉也能瘦！凉拌、煎炒、烧烤》一书中提到，这是因为从营养学角度来看，每100公克的鸡胸肉热量约为109卡路里，蛋白质含量高达23.1公克。

并同时含钠、钾、烟硷酸、维生素B2等多种微量元素，但脂肪含量却不到1公克，且不含糖质（糖类0公克）。由此可知，鸡胸肉不但是高蛋白质的代表性食物，且卡路里低，因其几乎不含脂肪，所以很好消化外，其同时也富含多种人体必需胺基酸、营养素，更有下列3大好处：

好处1／优质蛋白质

若以蛋白质的含量来说，相较于相同分量的猪肉与牛肉，鸡胸肉多出30∼50％。而且鸡胸肉的蛋白质富含丰富的必需胺基酸，被人体吸收后扮演着多样的角色，它会强化我们肝脏的机能，预防肝病；若是在运动过后摄取，则能帮助预防肌肉的流失；另外还有助于脑部发育与细胞组织的生成，因此对于小孩子们来说，也是很好的食物。

100公克的鸡胸肉中约含有不到1公克的脂肪，其中有70%是对人体有益的必需脂肪酸与不饱和脂肪酸，有助于预防动脉硬化及心脏病。（图/华人健康网提供）

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好处2／仅有1%的脂肪

100公克的鸡胸肉中约含有不到1公克的脂肪，其中有70%是对人体有益的必需脂肪酸与不饱和脂肪酸，有助于预防动脉硬化及心脏病。剩下来我们必须避免的脂肪成分也只占0.3公克，因此对于那些因减重、肥胖、成人病而需要控制脂肪摄取的人来说，也能安心的食用。

好处3／含有微量营养素

鸡胸肉里富含烟硷酸、维生素B、钾等微量营养素。烟硷酸是生成神经传导物质的所需营养素，若食用100g的鸡胸肉，就等于能摄取到一天建议摄取量的75%。此外，维生素B有助于消除疲劳，而钠则在排出钾与老废物质上起作用。

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因此，对于有减肥瘦身需求的朋友来说，适量食用不但有助于恢复体力，还能预防可能因减重而引起的落发与肌肉量减少问题。此外，其长时间维持饱足感的特性，更使鸡胸肉成为减重菜单里不可或缺的一项食材。

再加上，鸡胸肉比起牛肉和猪肉来说，价格相对便宜且味道清淡，相当适合阖家享用。且因为鸡胸肉不仅低卡路里，还能长时间维持饱足感，对于有减肥需要的民众来说，选择低碳水化合物高蛋白减重法，适度利用鸡胸肉入菜，就是相较于超低卡路里减重法、单一食物减重法、高脂肪减重法等一股脑断食或节食较人性化的瘦身方式。