上周和同事逛街，逛到大中午，同事说去她家吃饺子，说是她婆婆送来的，可香了，本以为有口福了，没想到却是一次悲惨的经历。一个个圆滚滚的饺子，硬是被她煮成了一锅面片汤，看着就不想吃。

饺子是中国的传统美食，几乎人人爱吃，但饺子好不好吃，一个看饺子馅，另一个看会不会煮。也许您会觉得，煮饺子还不容易吗？不就是水开了下饺子，煮3开就熟了嘛。

如果照这个方法煮，很可能就和我这位同事一样，把饺子煮坏了，没办法吃。平时我们吃的饺子有2种，一种是现包饺子，另一种是冷冻饺子，煮的方法是不一样的。

煮饺子有2个关键：

1、用什么水煮？

2、盖不盖锅盖？

很多人都搞错了这2点，所以总是煮不好饺子，今天我们就来聊聊如何正确煮饺子。

我经常去一家饺子馆吃饺子，向老板讨教了一些经验，下面分享给大家，保证饺子圆润饱满，不粘锅不破皮，爽滑筋道，鲜香美味。

煮饺子的技巧

先说说现包饺子

现包饺子，饺子皮的水分充足，柔软有弹性，应该开水下锅，这样才能快速煮熟，保持爽滑筋道的口感。煮现包饺子一般不会做错。

再说说冷冻饺子

冷冻饺子很多人出错，也像现包饺子一样开水下锅，结果就是一锅面片汤。因为冷冻饺子的温度是-18℃，而开水是100℃，温差高达118℃，是饺子皮无法承受的，所以冷冻饺子一下锅就会马上开裂，导致破皮露馅。冷水下锅也不行，不管啥饺子只要煮的时间太长，都会煮烂的。

煮排骨要多久(炖排骨要多少分钟)以前对于不会做饭的我来说，这是我开发的第一道肉菜。所以觉得非常有必要把它记录下来。By garfieldooooooo用料排骨 1000g姜片 3-4片葱段 适量大料 2颗花椒 4-5颗白糖 适量老抽 三大勺生抽 两大勺料酒 两大勺炖肉料

煮冻饺子，正确方法是温水下锅，也就是锅底开始冒很多小气泡时，温度正合适，能让饺子快速回温，又不会让饺子破皮。

煮饺子盖不盖锅盖？

这个问题很多人的答案都是不盖，因为盖了后会溢锅，反正不盖也能把水煮开，别再错了。

虽然不盖锅盖水也会开，但煮饺子的时间延长了，饺子皮会煮烂，口感很差。正确的做法是先不盖锅盖，把饺子皮煮熟；然后盖上锅盖，把饺子馅煮熟。盖上锅盖后，锅内的温度会迅速升高，就能在短时间内把饺子馅煮熟，缩短煮的时间，口感爽滑筋道。

先煮皮后煮馅，千万别把顺序弄反了。饺子馆老板说，想要饺子好吃，还有2点要做好，很多人都忽略了。

①饺子下锅前加一勺盐。食盐能增加面的筋性，不容易破皮，口感更加筋道。

②煮开后加冷水。加冷水让饺子内外受热均匀，不容易涨破，口感也更爽滑。

没吃完的饺子如何保存？要分2种情况：

没煮的饺子

包好还没煮的饺子，在盘子底部撒一些干面粉，防止粘底，再在表面撒一些干面粉，放进冰箱里冷冻2小时，然后拿出来用保鲜袋装起来，继续放冷冻室保存，半年都不会坏。

煮熟的饺子

沥干水分，用保鲜盒装起来，冷藏保存，1天内吃完。

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