By 望月桥 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面粉 250g
• 紫薯泥 100g
• 水 130g
• 酵母 2.5g

做法步骤

1、紫薯洗净切块，放锅中蒸15分钟，蒸熟后用勺子压成泥

2、面粉、水、紫薯泥、酵母粉放到厨师机搅拌桶中，1档搅拌成团后，转3档揉成光滑的面团（也可用手揉）

3、室温发酵至2倍大

4、发酵好的面团排气，搓成长条，切成小剂子

5、切的小剂子可以直接蒸成长方形，也可以揉成圆形，或者用模具刻成喜欢的形状，整理好形状后，盖上保鲜膜或者布醒发10分钟

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6、冷水上锅，大火烧开后转中火蒸13－15分钟，关火后等2分钟再开盖。

7、放凉后密封保存，冷藏三四天，冷冻可保存一个月

小贴士

1.不同面粉的吸水量不同，揉面的时候液体先放大部分，留一小部分后面根据情况来添加，面粉和水的大体比例是2:1。 2.蒸馒头的时间根据馒头大小来定，普通大小的半小时，这次蒸的迷你的比常见的小一半多，所以只用了13分钟。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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