By 林乡6196572983

用料

• 鸡蛋 2只
• 盐 适量
• 土豆淀粉 200克
• 热水 适量
• 韭菜 1把
• 虾米 50克
• 胡椒粉 1小勺
• 十三香 1小勺
• 味精 1克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 香油 1勺

做法步骤

1、韭菜摘洗干净切碎，胡萝卜洗净去皮切碎同韭菜一起放入大点的容器中

2、虾米洗净盐水，挤干水分加入韭菜中

3、加入盐、胡椒粉、味精、十三香、生抽拌匀

4、再加入香油，拌匀备用

5、鸡蛋打入碗中，加入料酒和少许清水，划打成蛋液

6、倒入热油锅中，用筷子迅速炒散成鸡蛋碎

7、倒入韭菜中，拌匀备用

8、土豆淀粉中慢慢加入热水，边加边搅拌成絮状

9、再揉成光滑面团

10、揪成小剂子，捏成饺子皮

11、放入韭菜鸡蛋馅

12、捏成饺子

13、摆入蒸格中，再把蒸格放入开水锅上，大火蒸6分钟左右，关火后焖1分钟

14、出锅装盘

15、即可食用

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16、一道美味的韭菜鸡蛋水晶饺就做好了

小贴士

韭菜鸡蛋馅儿中加的虾米，需要把盐水浸泡洗净，不然会影响口感。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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