【原料】熟牛尾肉500克，马铃薯2个，水发冬菇5朵番茄1个，火腿50克，鸡蛋3个

【调料】精盐、味精各1大匙，胡椒粉2小匙，黄油1小匙，麻油1大匙，高汤2杯。

【做法】

1将牛尾肉切成2厘米见方的丁;鸡蛋煮熟剥去蛋壳将蛋白、蛋黄各切为蚕豆大小的丁;火腿切碎丁;马铃薯煮熟，撕去外皮切为碎丁;番茄在沸水中烫一下，撕去皮切为2厘米见方的丁;冬菇切丁

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2将黄油放锅中化开烧热，下葱炝锅，接着放入马铃薯丁、火腿丁、冬菇丁、蛋丁、牛尾丁、精盐煸炒几下，注入高汤烧沸，撇去浮沫，用味精、胡椒粉调味，放入番茄丁烧一会，淋上麻油即成。

【营养功效】

牛尾汤具有益气血，强筋骨，补肾适等作用。牛尾汤是秋、冬季的滋补汤，不建议夏季喝。