很多小朋友都爱吃菜不爱吃米饭，我们家小朋友也是，每次盛一碗米饭要吃好久，但是米饭的另外一种做法，却是我们家小朋友的最爱，那就是做成炒饭，我们小时候家里条件不会，每天的早餐也都是吃的炒饭，用隔夜的米饭和一些蔬菜鸡蛋或者是剩菜一起炒，虽然很简单，但味道真的是不错的。以前炒饭用剩饭是为了不浪费大米，现在炒饭，我们家还是喜欢用隔夜的剩饭来炒，不仅仅是因为不浪费，其实隔夜剩饭做的炒饭粒粒分明，味道更香。

之所以隔夜饭做炒饭比较香，其实也是有原因的，隔夜饭的饭盛碗放入冰箱里冷藏，米饭内水分虽然还有，但是表面已经丧失了一些水分，所以比刚煮出来的饭口感要硬一些，这样的米饭做炒饭容易散开不起团，口感也比才出锅的饭要好，如果担心隔夜米饭会变质，那么我们可以放冰箱里保存，早上再拿来炒。蛋炒饭是用鸡蛋和米饭一起混合着炒，最近比较火的吃法是做成蛋包饭。煎好的蛋皮包裹着炒香的米饭，看着卖相也特别好，我们家小朋友最近就特别迷这种炒饭吃法，除了经典的爆浆蛋包饭之外，“龙卷风蛋包饭”也是非常火的，一炒一卷，好看又好吃。

蛋包饭里的炒饭，跟我们平常做的炒饭是一样的，我们家喜欢做酱油炒饭，简单又好吃，米饭提前用酱油一起拌匀了再炒，这样炒出来的米饭颗粒分明，上色均匀，吃起来也特别香。蛋液煎至稍微凝固后，用筷子卷一卷做成“龙卷风蛋皮”的形状，用来包裹炒好的酱油饭，简单又好吃，米饭换这种做法，我们家小朋友特别喜欢，一炒一卷，特别香，隔三差五做一回，次次都光盘。接下来一起来看看详细做法吧。

【龙卷风蛋包饭】

准备食材：饭一碗、鸡蛋2个。（这里的米饭是昨晚的剩饭，装入保鲜盒放入冰箱里冷藏的，这里的米饭颗粒分明，做炒饭味道更香）。

准备配料：油盐适量、生抽少许。

1、饭里加入适量生抽拌匀，蛋液打入碗里加入少许盐用筷子搅散待用。（米饭先用酱油拌匀，这样炒出来的米饭上色更均匀颗粒分明）。

2、热锅凉油放入米饭下锅翻炒，翻炒均匀，将米饭炒香即可起锅装碗。（u如果酱油是低盐的，可以加入少许盐调味， 如果酱油本身已经咸了，就不要再加盐调味了，以免太咸）。

怎么做酱牛肉(电磁炉酱牛肉)马上春节了，今年恰逢牛年，吃酱牛肉是最应景了。酱牛肉绝对是年夜饭餐桌上足够硬的一道菜，不过菜硬口感可不能硬。酱牛肉做法非常简单，但是要做得软烂入味，切薄片也不会散花，还是需要一些技巧的，下面从选材，步骤和配方详细讲解。酱牛肉的步骤并不难，关

3、将装入碗里的酱油炒饭倒扣到盘子里。

4、把碗拿出来，米饭呈现一个扣碗的半圆形状。

5、另起锅，建议用平底不粘锅，锅烧热，加入适量的油。

6、倒入鸡蛋液，下锅煎。

7、小火煎至底部凝固，用筷子夹住凝固的部分转一圈，旋转成“龙卷风”的形状。注意火候一定不要太大了，以免蛋液完全凝固了，就出不来这样的效果了。

把煎好的鸡蛋转一圈，放在提前扣好的酱油炒饭上，即可上桌享用，也可以撒上少许的葱花点缀提香，这样一道家常版的：龙卷风蛋包饭就做好啦。这样做出来的蛋包饭鸡蛋鲜香嫩滑，里面的酱油炒饭颗粒分明，简单又好吃，做法也并不复杂，卖相还不差，我们家小朋友很喜欢这样吃，炒酱油饭时还可以加入一些配菜一起炒，那样也是很美味的。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、蛋液提前打散，加入少许盐一起搅拌均匀待用。这样煎出来的鸡蛋更香更入味。

2、做炒饭的米饭用隔夜米饭炒，冰凉里冷藏保存，表面的水分蒸发了，炒出来颗粒分明，口感更好吃。提前加入酱油一起拌匀，这样炒出来的酱油饭上色更均匀。配菜根据个人喜好来添加。

3、煎龙卷风蛋皮的时候，建议保持小火慢煎，煎至底部稍微凝固之后，就可以用筷子固定住中间慢慢旋转了，煎完全凝固就出不来龙卷风蛋皮的效果了。