天下第一鲜蛤蜊，肉嫩味鲜营养好，是开水下锅还是冷水开锅好呢？开水下锅好，原因就在下文中。

蛤蜊是我们很喜欢吃的一种食材，特别地的鲜美，可蒸，可炒，还能烧汤等，喜欢吃蛤蜊就是喜欢它的鲜美。在我们这儿有：“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法，蛤蜊的肉质鲜美无比，而且营养丰富，高蛋白低热量，大家都喜欢。平时喜欢用蛤蜊蒸蛋给小朋友吃，鲜美又营养，不料小家伙嫌弃吃得不过瘾，点名要求像外面一样炒着吃，不过让我少放点儿辣，真是个小吃货。

外面的辣炒蛤蜊到哪里都很受欢迎，香辣鲜美，吃起来真的很过瘾。因为小朋友的关系我将辣酱换成豆瓣酱了，炒出来的蛤蜊鲜得掉眉毛，小朋友太喜欢了，一边吃还一边在计划着用这些小贝壳做手工。看看今天这一盘蛤蜊真是太值了，美餐一顿后还能当玩具，真是太划算了。爱吃蛤蜊的人都是冲着它鲜美的味道来的，小小的可爱的蛤蜊美味又营养，可以滋阴润燥，也适合缺钙和贫血的人食用。

蛤蜊这东西什么都好，就是含泥沙较多，如果不清洗干净，那是很难吃的，有人也是因为这个原因才不吃的。所以蛤蜊的第一步去泥沙很重要，怎么去，其实很简单，用盐水浸泡2小时左右，让蛤蜊吐沙，然后清洗。还有一种用时较短的方法：摇晃，将蛤蜊放入盆中，加水，盖上盖子不停地摇晃盆子，大约摇晃2分钟左右，蛤蜊被摇晕了会吐出一部分泥水，再重复3次这样的摇晃操作就差不多了。先来看我的葱爆蛤蜊吧。

【葱爆蛤蜊】

所需食材：

蛤蜊500克、干辣椒6个、大葱1段、生姜2片、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油半勺、生抽1勺、白糖少许、食用油适量。

具体做法：

1、买回的蛤蜊先用盐水浸泡2小时以上，让它们吐完泥水，再清洗干净备用 。

2、将姜、葱、蒜和干辣椒都清洗干净准备好。

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3、锅中放适量的水，加姜片和料酒烧开，倒入蛤蜊，看到开口后立马捞出。

4、热锅热油，放入葱姜蒜和干辣椒一起爆香。

5、再加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，炒出香味。

6、倒入焯好水的蛤蜊，加料酒快速翻炒均匀。

7、加蚝油、生抽和白糖一起炒匀，最后撒上葱花出锅。

蛤蜊焯过水后已经熟了，所以下锅后要快速翻炒调味，这样炒出来的蛤蜊肉嫩味美特好吃。最后提醒大家焯煮蛤蜊时要开水下锅，蛤蜊很容易熟，冷水下锅焯煮的时间会变长，会使蛤蜊肉质变老。今天这个爆炒蛤蜊不辣，满满的葱香味，咸鲜开胃，闻着味儿就让人直咽口水，这东西就是馋人。爱吃蛤蜊的不要错过，葱爆蛤蜊好吃到让人停不下筷子。好了，今天的葱爆蛤蜊就分享到这里了，做法不难，至于怎么去沙，怎么焯煮，详细操作都在上文中。

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