鸡蛋营养高、做法多，深受人们的喜爱，几乎家家都会事先储备一些鸡蛋，每天用几个鸡蛋做菜吃。其中蒸鸡蛋招人喜欢，老少皆宜的美食，滑嫩嫩的，又带有淡淡的鲜香味，吃起来特别舒服。特别是有孩子的家庭，蒸鸡蛋是必做的菜式，孩子见了爱吃，也吃得香，常吃身体棒棒的，少生病。

很多人都吃过蒸鸡蛋，但想亲手做好还有些难度，如果只会加水上锅蒸，这样做很容易不成功，要想做出完美的蒸鸡蛋，还需要掌握一些窍门。

蒸鸡蛋极易出现这些情况，比如蒸好的鸡蛋皱巴巴的、塌陷，还缩成一团，吃起来不嫩有腥味；蒸好的鸡蛋不成形；蒸好的鸡蛋无论表面还是内部，都有很多小孔等，这些类型的蒸鸡蛋，不管从卖相还是口感来说，都不好吃。

我想有不少人遇到了这个问题，蒸鸡蛋，总是不嫩滑怎么办？其实做不好蒸鸡蛋，多半是没掌握正确方法。

下面我来给大家分享一下蒸鸡蛋的具体步骤，教您正确做法，蒸好又嫩又滑无小孔！这个方法我已经试过很多次，每回做的蒸鸡蛋都特别完美，孩子见了特别喜欢，吃了一次还想下次，快来看看怎么做，亲自尝试 一下吧。

蒸鸡蛋的做法步骤：

准备好几个鸡蛋，根据人口的多少或者饭菜的多少去准备，比如这顿饭只做两个菜和一个蒸鸡蛋，家里有三个人，那么用三个鸡蛋就可以了，不要太多，因为蒸鸡蛋放凉后不太好吃，也不好热。

将鸡蛋打进一个较大的碗里，放一点点食盐，比炒菜时放盐的量要少很多，因为做好后还要放少许生抽调味，盐多了不好吃，加盐增加一些底味就好了。

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用筷子快速搅打鸡蛋，先搅成鸡蛋液，再继续快速搅拌，搅到小泡泡出现，这种状态说明鸡蛋液搅拌均匀了。

然后给鸡蛋液里放少许温水，温水的量不要太多，也不要太少，太多的话蒸鸡蛋不成形，太少的话蒸鸡蛋太干。鸡蛋液和温水比例控制在1:1到1:1.5之间，这样做出的鸡蛋羹口感好。

再用筷子搅拌均匀，接着取一个勺子，将蛋液表面的浮沫去掉，去干净后，找一个蒸碗，将蛋液缓慢倒进蒸碗中，快倒完的时候，注意别把里面的渣子倒进去。

蒸锅里加水，放上蒸屉，把蒸碗放蒸屉上，盖一个瓷盘子，再盖上锅盖。

开大火烧到冒蒸汽，再立即调小火，计时八分钟，时间到了关火，等待两分钟取出。

最后给蒸鸡蛋表面淋少许生抽和少许香油，晃动几下，用勺子划上几刀，分割成小块，这样蒸鸡蛋就做好了，吃起来又嫩又滑，鸡蛋羹表面和内部都没有小孔，精致极了。

你学会怎么蒸鸡蛋了吗？其实要注意的地方都是一些小细节，只要把这些细节处理好，做好蒸鸡蛋特别简单。

总结了几点：1、鸡蛋液里充分搅散；2、要加温水；3、加水的比例要对；4、蒸前把浮沫去掉、渣子去掉；5、盖锅盖前，要盖一个盘子；6、蒸制时间不能太长也不能太短。

这些你都掌握了吧，快动手试试，只有尝试去做了，才能越做越好，而且按照这个方法去做，第一次做就可以很成功。分享就到这里了，喜欢我，就请我吧。