用料

• 低筋面粉 100克
• 白糖 60克
• 玉米油 60克
• 纯牛奶 50克
• 鸡蛋 4个

做法步骤

1、食材用量参考如图

2、碗里加入纯牛奶，玉米油，再加入低筋面粉混合均匀，用手动打蛋器搅打成糊状，一定要搅匀至无面疙瘩无颗粒状为止。

3、鸡蛋4个通过蛋清分离器分离开来，将蛋黄加进面糊中搅拌均匀变成蛋黄糊备用。

4、在分离好的蛋清中，分三次加糖，用电动打蛋器第一次开低速，将糖和蛋清打至散开，二次加糖中速打至起纹路，第三次加糖开高速打发至硬性发泡。

5、加打发好的蛋白霜到蛋黄糊中，蛋白和蛋黄终于又会师了。同样是分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

6、8寸蛋糕模具铺好硅油纸，倒入翻拌好的蛋糕糊，然后大力抖几下，排除蛋糕里的气泡。

7、烤箱提前预热10分钟，开上下火160度，烤20分钟，烤好后在烤箱里焖5分钟再取出蛋糕。

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8、接着开始脱模，用脱模刀沿着模具四周刮一圈，从底部向上取出蛋糕即可。

9、这种戚风蛋糕适合做平时我们吃的生日蛋糕的底，用刀切成一块一块的，味道和口感还是很不错的。

10、戚风蛋糕，蓬松香软，大家都爱吃。

小贴士

做蛋糕说起来很容易，但整个过程中的很多小细节没到位都会导致蛋糕失败，可能没烤熟，可能塌陷，可能开裂，可能口感不细腻，可能回缩严重，但是虽然问题千千万，爱好美食的感觉是不会变的，多做几次，自我总结，不断迭代，总会做出令自己和家人都满意的最甜最美蛋糕哦

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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