这次越南港的旅游，新奇尝鲜地捧越南导游的场，买了两组越南貂鼠咖啡，每组圆简包装，内有一包500克的貂鼠咖啡豆及一个越南咖啡滤壶。这篇文跟大家分享，如何使用越南咖啡专用滤壶，冲泡越南貂鼠咖啡。

越南貂鼠咖啡

越南人爱喝咖啡，街头巷尾处处都是咖啡馆，有高档走文青风、网美风、职人风的咖啡馆，也有路边走廊放置矮桌子、矮凳子的庶民咖啡馆，应有尽有任君挑选。

爱喝咖啡的越南是全世界第二大咖啡生产国，仅次于巴西，但因为天气属于湿热的热带气候，所以出产的咖啡豆品种主要是Robusta（罗布斯塔），咖啡因含量约是台湾熟悉常喝的Arabica（阿拉比卡）咖啡豆的两倍，口味上的苦涩感也比较重，因此喜欢甜味的越南人都会在咖啡中加入超甜的炼乳，中和苦涩味，形成越南独特的咖啡味。

貂鼠咖啡（Weasel Coffee）；是越南的顶级咖啡，咖啡衣用新鲜的咖啡豆喂食貂鼠，再捡拾貂鼠排出粪便中的咖啡豆加工制成貂鼠咖啡，咖啡豆经过貂鼠肠道的发酵：自成特殊风味：与印尼的麝香猫咖啡（Civet Coffee）有同工异曲之妙：网路文章都说越南市场上的貂鼠咖啡，有七到八成是调味的仿冒品，一般消费者很难辨识，笔者（夫子）更是无法分辨这次跟导游买的貂鼠咖啡是真品？还是调味品？

Robusta（罗布斯塔）咖啡豆的烘焙，普遍采用深焙至二爆结束，咖啡豆表面呈现焦黑，焦苦味重为了增加香气，烘焙时会加入奶油一起炒，所以咖啡豆油油亮亮，有浓浓的奶油香，拿在手上有黏腻感。

梦尘使用的OSTER电动磨豆机，可以设定份量及咖啡粉粗细，因为是第一次磨越南咖啡豆，没有过往经验可供参考，因此份量（杯数）就设在最少的4杯，咖啡粉粗细设在中颗粒，先试打第一次试打结束，发现颗粒还太粗（照片：右下），就依原设定再打一次，完成咖啡粉（照片：左下）。

贴心小提醒：越南的咖啡豆果然油，磨豆机的杯体摸起来油油的，建议磨完豆后马上用清洁剂及热水清洁干净，以免留下油味。

越南咖啡滤壶

越南咖啡滤壶，结构很简单，分别是滤盘、滤壶、压板、盖子（由左至右），各有功能缺一不可。

使用越南咖啡滤壶泡越南貂鼠咖啡：

1.滤壶放入磨好的咖啡粉，铺平后放入压板。

2.盖子内面朝上，放上滤盘。

经常感冒是怎么回事(大人经常感冒怎么办)自从降温后，很多家长都很担心孩子的健康。有些孩子每到这个时候就开始感冒、发烧、咳嗽不断，但也有一些孩子，不管天气怎么变化，都很少生病。相信不少家长都觉得，身体很少生病的孩子才是免疫力比较强。但事实真的如此吗？为什么有的人总是小毛病不断？是好

3.滤盘上注入沸水后，将滤壶放在滤盘上，大约30秒-1分钟（依咖啡粉的量而定），让滤壶内的咖啡粉吸收热水浸湿。

吸收热水，浸湿后的咖啡粉。

4.用绕圈圈的方式注入沸水，加满后迅速盖上盖子预先浸湿咖啡粉与加A执水油兰上盖子，这二个步骤很重要！缺一不可。

越南咖啡滤壶的滴漏原理，就是利用浸湿咖啡粉与盖子，在滤壶形成密闭空间，降低空气的流通，形成滴漏，让热水有充份的时间溶解萃取咖啡液。

5.滴漏完成，加入炼乳就是一杯完美的越南貂鼠咖啡。

【诀窍与重点】

越南当地喝咖啡，是先将炼奶预先加入杯内（量则依个人喜好自行调整）。

本期的内容，就跟大家分享到这儿，感恩阅读，感谢有您；详细的做法您学到了吗？如对您有

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