By 风和日丽sz

用料

• 鹅 半只
• 葱段 适量
• 老姜 几片
• 香叶 2片
• 花椒 若干粒
• 桂皮 一小段
• 八角 2-3个
• 冰糖 适量
• 啤酒 一罐
• 老抽 10毫升
• 生抽 30毫升

做法步骤

1、土豆烧鹅

2、准备鹅半只，冷水煮，去除血水。土豆一斤。

3、准备如图调料。中式菜肴，量根据自家口味调整。

4、热锅冷油

5、放葱姜翻炒

6、倒入鹅块翻炒。

7、炒至变色。

8、加入香叶、八角、花椒、桂皮、冰糖，翻炒。

9、倒入一罐啤酒。（看鹅肉的量，可一罐半，两罐）

10、倒入老抽。

11、倒入生抽

12、翻炒片刻。看液体量，可适当加些清水，至鹅块的三分之二左右。煮开。

13、移入电饭锅。（简易版，不用看着灶火。因为在燃气灶上烧，放入啤酒后容易“噗锅”，而且老鹅时间煮制时间较长，水量不够）

14、选择“煲汤”2小时左右。看鹅肉的程度。

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15、2小时后。

16、筷子能轻松插透鹅肉就可以了。

17、土豆洗净去皮切块。

18、用刀底部尖头“掰”切，土豆呈不规则，更易入味。

19、电饭锅中，鹅肉和汤一起倒回燃气灶上，锅里，放入土豆块，一起煮。

20、翻炒片刻

21、煮制土豆熟透，汤汁合适的浓稠度。

22、这样的汤汁，供参考。不急着吃，可让土豆在汤汁中多浸泡一下。

23、出锅盛出装盘。撒葱花。

24、插播：吃螃蟹的季节。边吃饭菜，同时蒸螃蟹。肚子垫饱后慢慢品蟹。转为主题：锅里的土豆烧鹅下一顿热热回锅会更好吃。

25、成品

26、鹅腿

27、周末有时间做道硬菜，被美食治愈。

28、成品。鹅翅，最为精华，犒赏厨娘。

小贴士

1、中途移入电饭锅。不用看着灶火。因为在燃气灶上烧，放入啤酒后容易“噗锅”，而且老鹅时间煮制时间较长，水量不够。 2、土豆切块时用刀尖“掰”切，更易入味。

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