碳水化合物又称糖，碳水化合物是指糖类和含糖的食物。

二、碳水化合物的作用？

碳水化合物是人体最直接的能量来源，多余的碳水化合物会被机体转化为脂肪储存起来，所以想减肥的朋友要控制碳水化合物的摄入量。但如果体内碳水化合物含量不足以满足能量的消耗，则会消耗蛋白质即肌肉组织提供能量，所以想增肌的朋友可以适当增加碳水化合物的摄入量。

三、哪些食物中含有碳水化合物？

碳水化合物（即糖）主要分单糖和多糖。按照人体吸收程度，单糖最容易吸收，因为人体摄入的碳水化合物（多糖）需要在体内经消化变成单糖才能参加机体代谢。

对于健身的朋友来说，平时摄入的碳水化合物要以多糖为主，因为摄入单糖（如糖块、碳酸饮料等）导致体内血糖含量快速提高，这时机体会分泌胰岛素来降低血糖含量，这也就是为什么越吃糖类越容易饿的原因，如果这时参加健身训练显然能量供给不足。

而多糖食物要通过机体消化变成单糖才能提供能量，过程相对缓慢，血糖含量增加平稳，能为机体源源不断地提供健身所需的能量。

多糖在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄入单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。

食物中碳水化合物主要是乳糖（单双糖），其次为蔗糖和少许淀粉（多糖）。母奶中含乳糖最多，属于双糖。水果中含有大量果糖和葡萄糖，属于单糖，也容易吸收。谷类麦类中含有淀粉，为多糖类，在机体消化系统的作用，分解为麦芽糖和葡萄糖，为身体所利用。但粮谷类还含其他营养素，因此选用谷类、豆类比纯糖类食品营养价值为高。豆类还含蛋白质、铁质和B族维生素，比吃单纯糖类更好。

所以对于健身的朋友应该多选用软的米饭、稀饭、面条、面包、小麦粉、马铃薯等多糖碳水化合物。

同时健身减肥者慎用的还有以下食物

1.年糕

上世纪八九十年代，年糕以其低脂甚至无脂的特性被奉为终极减肥食品，但这是愚蠢的想法。年糕的血糖指数高达91，食用葡萄糖是100，过多食用会让血糖急剧升高，对减重和保持健康相当不利。

碳水化合物的食物有哪些(十大碳水化合物食物排行榜)食物中的主要营养素包括蛋白质，脂肪和碳水化合物。碳水化合物有健康和不健康的形式。特定食物的胃肠道可以对糖尿病患者产生潜在的影响。糖尿病患者需要特别注意所吃的碳水化合物，饮食中碳水化合物的总数以及吃碳水化合物的量。全谷类，水果和非淀粉类蔬菜富

2.脱脂色拉酱

色拉酱包含醋（控制血糖）和植物油（包含必需脂肪酸和抗氧化剂），但是现在生产的色拉酱中还包含高果糖糖浆和添加剂，后者对对身体有害。

3.面筋

面筋最早起源于亚洲，许多素食主义者将面筋当做肉的替代品。面筋不像其他豆制品，它完全是由小麦蛋白构成，但这种蛋白容易引起过敏。面筋应尽量少吃。

4.精炼谷物

精炼谷物也是由谷物制成，如早餐谷物、面团和米制品，但其中的天然纤维、维他命和矿物质已经被炼掉了。尽管这些食品已经没有营养，但生产商仍然会打上“全谷物”的商标。这一条会让你在超市的货架上排除很多碳水化合物食品，但天然谷物才是放心食品。

5.含糖饮料

如果让你在这份应该戒掉的食物清单上选一样，首选就是含糖饮料。这种糖分会降低你的有益胆固醇，同时增加甘油三酸酯，对心脏不利。含糖饮料也会破坏身体的炎症平衡，减慢身体的恢复速度。锻炼后，可以来杯苏打水，茶水或无热量的饮料，都是不错的选择。

6.粗玉米粉

粗玉米粉是一种精制碳水化合物，玉米精

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