生蚝的外壳是不可以食用的。 生蚝外壳的主要成分是蛋白质和几丁质，结构和生蚝肉不同，因此质地十分坚硬，是不能消化吸收的部分；并且生蚝壳外部有大量的藻类和细菌，食用影响身体健康，一些散落在生蚝肉中细小的碎壳也是不能吃的，要挑出来。

变质的生蚝不能食用

发臭、变味的生蚝不能吃。 生蚝的主要成分是水分和蛋白质，易被细菌滋生，在现在这种温度的情况下，一般开盖之后保存2到3个小时就会出现变质变味的情况，这都是生蚝变质的表现，因此这种生蚝不能吃。

绿色或黑色的内脏团可以不吃

3 生蚝内部有绿色或者黑色的内脏团可以不吃。 生蚝虽然整个都可以食用，但是生蚝内部还是有个肠腺团的，主要是生蚝的内脏和肠腺，里面有一些生蚝吃的海藻等残留，是可以食用也可以不食用的部分，因此生蚝的内脏团可以不吃。

生蚝怎么清洗内脏图解

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1、将生蚝表面刷洗一下，去除一些污渍和泥沙。

2、将生蚝打开之后小心的将生蚝肉取下来。

3、用牙签等尖锐的东西将生蚝有颜色的内脏团周围划开。

4、将肠腺去除，用清水冲洗生蚝即可。

生蚝能生吃吗

生蚝是可以生吃的。

1、据很多美食评论家说，生蚝最好的食用方式就是直接将新鲜采下来的生蚝打开，就着海风和生蚝中的海水，一口将生蚝直接吃下去，是最好的吃法，可以完全的提鲜生蚝的鲜美。

2、同时生蚝的外壳很坚硬，不容易侵入有毒有害物质和寄生虫，因此生蚝是可以生吃的贝类。