提到对烟台的印象

你会想到什么？

烟台苹果、莱阳梨

烟台地理标志名片

烟台是历史文化名城，海洋、胶东民俗、红色、仙道、葡萄酒、黄金等地域文化璀璨多姿、独树一帜，为了更加系统深入挖掘、鲜活生动呈现烟台优势文化资源，前期，“烟台范儿——烟台文化符号”征集和评选活动成功举办。经过广泛征集、网络投票、专家论证等阶段，最终评选出了烟台10大文化名片、100个文化符号。现将10大文化名片进行系列发布，今天让我们深度了解下地理标志名片——烟台苹果、莱阳梨吧～

烟台苹果

概 况

烟台苹果是指烟台辖区内的长岛、龙口、莱阳、莱州、蓬莱、招远、栖霞和海阳等地栽培的苹果。以栽培历史悠久、品种齐全、产量高、品质好而驰名中外，有“水果皇后”美誉。烟台苹果个大、果形正，色泽鲜艳江润，外表光滑细腻，口味酸甜适口，细脆津纯，清香蜜味，且果肉硬度大，纤维少，质地细，糖份含量高，铁、锌、锰、钙等人体有益的微量元素含量丰富，氨基酸含量较高，经常食用，可起到帮助消化、养颜润肤的独特作用。苹果品种以红富士最负盛名，是烟台苹果的代表品种。烟台苹果在2002年获得国家地理标志产品保护，2008年注册了国家地理标志证明商标，2011年荣获中国驰名商标。烟台苹果2009-2020年连续12年蝉联中国果业第一品牌，品牌价值达145.05亿元。

烟台栖霞位于山东省胶东半岛腹地，属暖温带季风型大陆性气候，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，年日照时数2631小时，秋季昼夜温差大，年平均气温11.6℃，是丘陵低山区，有“六山一水三分田”之说。土壤大多为棕壤土，土壤反应多为微酸性，矿质元素丰富，通透性良好，独特的地理位置，优越的气候土壤条件，非常适宜苹果的生长，是环渤海湾苹果优势产区和农业部确定的苹果优势区域之一。

起 源

中国是苹果的原产地之一。西汉司马相如的《上林赋》(公元前125～前118)提到“楟柰厚朴”。其中“柰”，多数学者认为就是后来的绵苹果，即中国苹果的古称。据《西京杂记》(公元3～4世纪间)记载：当时“上林苑”中的各种果树，都是“初修上林苑时，群臣远方各献(的)名果异树......”其中有“柰三：白柰、紫柰、绿柰”。柰既然以名果贡献，则在原产地的栽培就必然更早了。公元3世纪20年代，曹植有《请白柰表》和《谢赐柰表》。《史记货殖列传》中曾记述当时内地已大面积生产的几种果树，但并没有提及柰。总之，根据汉代以来柰的名称与内涵的变化，反映了中国绵苹果也存在一个发展的过程。

烟台市自然条件优越，生态环境适宜，适合多种落叶果树的生长，果业生产历史悠久。据有关史料记载，早在三百五十多年前，就有多种果树栽培。1660年，《登州府志》物产(果属)中，即载有“桃、沙果、李、奈、梅、杏、李梅、枣、拐枣、羊枣、梨、唐棣、山楂、核桃、石榴、柿、栗、银杏、频婆、花红、秋子、樱桃、葡萄和文冠果”等三十余种。而后，1742年的《海阳县旧志》、1863年的《重修宁海州志》、1872年的《黄县志》、1879年的《栖霞县志》、1893年的《掖县全志》等，亦均载有上述果树种类。书中记载的沙果、柰、频婆、花红、秋子等即是我们现在所说的苹果（蔷薇科苹果属）。可见苹果在烟台东西南北分布之广。书中虽无产量的多少，然已有品种（或类型）的记载：奈有“红、白、黄三种”。想见当时已有一定的栽培基础和生产规模。

关于苹果栽培利用方面的文字记载，始见于明万历戊午年（公元1618年）《福山县志》卷一，“地理土产果类”中有“花红”。清顺治17年（公元1660年）的《登州府志》载：“黄县多频婆、花红、秋子”。清康熙12年（公元1673年）的《福山县志》及乾隆28年（公元1763年）的《福山县志》均记载果类中的苹果、花红的名称。清同治11年（公元1872年）《黄县志》记载：“曰频婆曰花红曰秋子。旧志称其三种得自青州”。又载：“频婆，奈类也；花红及林榆，亦奈类;秋子即林檎之味酢者”。频婆是奈的别名，二字出自梵语译音。这些记载说明烟台境内早已有苹果栽培，但均属小苹果和绵苹果，且可能来自齐鲁中部。这些苹果属植物，在烟台地区经过数百年的引进栽培、选育，品种、类型不断增加，面积不断扩大，分布全市各县。

到二十世纪初，特别是三十年代已形成相当的生产规模。民国25年（1936年），《黄县志》 中载：“……林檎变种极多，果实红黄各半者名花红，似花红而色朱者名红子，果柄歪凸者名秋子，形长者名槟子，有棱条者名半夏果子，初冬成熟者名冬果，形小而黄者名沙果，色绿味酸久置放香气者名柰子，果实较大者名频婆……”可见种类、类型之多。但主要是各种海棠、花红、沙果，中国苹果（绵苹果，又叫棉花苹果），数量较少。

有关文献记载，抗日战争前，烟台地区的小苹果和中国苹果主要分布在烟、福、牟和黄县、威海、栖霞等县市。据《华东林业调查山东队报告》载，战前，仅黄县丰仪区西林家就有各种小苹果8万余株，其中花红类的产量最高年份达240～250万公斤，平均120～150万公斤。《胶济铁路经济调查报告总编》（1932～1933年）载，牟平年产海棠110万公斤，威海年产海棠2.5万公斤。《鲁东农业概况》（1941年）载：烟台附近有海棠140亩，其中结果面积114亩，总产4万公斤，花红44亩，总产1.25万公斤。由于中国苹果果肉松绵，果汁较少，品质不佳，不耐贮运，自19世纪末逐渐为西洋苹果所取代。到二十世纪五十年代初，莱阳专区和文登专区尚有小苹果约2000亩，10万株，总产20余万公斤；到八十年代初，各地保留下来的只有少数红海棠、洋白海棠、花红等，其他种类已少见。

产业优势

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区位优势：位于北纬37度，是全国两大苹果优势产区——环渤海优势区的核心区，是世界生产优质高端水果的黄金海岸之一。截至2019年底，全市果园面积达到385万亩，苹果种植面积276万亩，产值192亿元。

技术优势：建有农业农村部山东烟台苹果育种中心等近10个科研平台，形成了以中国农业大学、中国农科院、烟台农科院、烟台大学、北方安德利等科研院所、涉农企业为主体的科技创新体系，在果树良种选育、果品精深加工等领域处于全国领先地位。

文化优势：1871年，美国传教士倪维斯率先将西洋苹果引入烟台栽培，烟台成为中国现代苹果的发源地。20世纪八十年代，红富士由烟台向全国大面积推广。2019年苹果成为“烟台市树”。开展系列以苹果为主题的特色活动，举办“果香烟台”摄影大赛等一系列文化宣传活动，连续18年举办苹果艺术节，举办2020年中国山东国际苹果节，形成了“开放、包容、创新、拼搏”的烟台苹果文化精神。“烟台苹果”先后获得国家地理标志产品保护、国家地理标志证明商标、中国驰名商标等殊荣。“烟台苹果”品牌价值141.5亿元，连续十一年创中国果业第一品牌。

摄影：曲树纯

经济优势：烟台市委市政府坚持以工哺农、以城带乡、统筹城乡发展，每年安排专项资金扶持果品产业发展，工商等社会资本以及果农、合作社等生产经营主体发展果品积极性高、投入大，形成了政府引导、社会广泛参与的良好氛围。

政策优势：先后出台《关于加快推进苹果产业发展的意见》《烟台市水果产业振兴计划》《烟台市苹果产业发展规划（2012-2020年）》《烟台市苹果产业提质升级的意见》《烟台市种子种苗产业发展规划（2014-2020年）》《推进农业品牌化建设的意见》《烟台名牌农产品认定管理办法》《烟台苹果品牌战略规划》《烟台苹果品牌使用办法》等系列文件。

莱阳梨

概 况

莱阳梨，为山东梨类传统名贵品种，为莱阳特产，亦称茌梨，与新疆库尔勒香水梨、河北雪梨、安徽砀山梨并称为中国“四大名梨”。莱阳茌梨为梨中上品，果型大，皮层薄，香味浓，肉质细嫩，清脆渣少，含糖量8.5%左右，含酸量仅为0.113%。莱阳梨皮呈黄绿色，粗糙而有褐色锈斑，果形头粗尾细，萼部凹入，表面上并不美观，但去皮后其肉质细嫩，汁水丰富，甘甜如饴，口感清脆香甜，有独特的风味。莱阳梨不仅鲜美可口，还有开胃、消食、化痰、清肺、止咳等功效。用莱阳茌梨加工制成的梨膏、梨干、梨脯、罐头等，深受消费者喜爱。

起 源

大部分学者承人认为，莱阳梨起源于明末（1627年），形成于清初（1658年）。据《莱阳县志》载：“相传邑人于茌平得来。”莱阳梨相传是清时邑人张凤清在茌平县任督学，查学时尝到一种梨：皮薄、肉细、味道鲜美，便带回梨芽与当地杜梨嫁接培育而成的。但据新的考证，茌平历史上并无茌梨栽培。专家们在研究探索茌梨的原祖时，发现了山东省茌梨的“五姐妹”，即青岛恩梨、诸城冰糖子梨、滕县槎子梨、曹县歪把糙梨和平原县境内原恩县金香梨。它们都有莱阳梨的某些属性，“血缘”亲近，但都不及莱阳梨，莱阳梨独居各色梨果之上。

产业优势

区位优势：菜阳梨主要产地在五龙河流域，是莱阳境内的五条大河在照旺庄五龙河口汇流，淤积成的一片广阔的细沙地，尤以河岸芦儿港、前后发坊、逍格庄、大小陶漳、前后照旺庄等村的质量为优。五龙河河岸的沙土有机质含量丰富，云母含量多，对树木的生长起到重要作用；加上胶东半岛空气比较湿润，昼夜温差大，十分有利于梨的糖分积累，因此莱阳梨含糖量特别高，达百分之十六左右，比一般梨含糖量高百分之二到百分之三。

经济优势：建有中科院植物研究所莱阳科研基地3处，平均年产在一百五十万吨以上，被列入山东地理标志品牌，中国地理标志注册名录。近年来，梨产品深加工产业随之发展起来，莱阳市的梨果加工龙头企业有山东一品堂实业有限公司、莱阳梨润堂食品有限公司等。加工产品主要是梨汁、梨膏等。

文化旅游优势：一是梨花节。每年4月中旬，万物复苏之际，梨花盛开，俯瞰梨园，如同一片皑皑白雪，把山川、田园、村舍点染得光辉耀眼，美如仙境。自1991年起，每年4月20日前后举办莱阳梨花节，广邀四海宾朋共赏“千树梨花千树雪，一溪杨柳一溪烟”的梨乡盛景，节日期间举办的各种丰富多彩的文化经贸活动，吸引大批客商前来投资兴业。时任国务院副总理的田纪云到莱阳考察，为莱阳题写了“莱阳梨花节”的石碑。二是梨文化节。2009年，中共莱阳市委、市政府决定在9月26日至10月10日莱阳梨成熟时举办莱阳梨文化节，着力打造“中国梨乡，绿色莱阳”的文化品牌，有力地促进了莱阳的经济发展和文化建设。梨文化节期间，梨乡风情旅游区总是人声鼎沸、热闹非凡，采摘莱阳梨、民俗表演、梨状元评选、品尝农家饭等活动异彩纷呈。三是梨乡风情旅游区。梨乡风情旅游区是莱阳梨原产地，国家AAA级景区，国家级农业旅游示范点、山东省旅游特色村，是一处以历史、人文、自然环境和农业种植为基础，以民俗体验、户外活动和生态观光为特色的综合性生态旅游度假区。作为历届梨文化节主场地的梨乡风情旅游区，景区内梨园面积万余亩，有树龄达400余年的贡梨树和古梨树群，著名的“丹崖春雪”“五龙汇涨”等历史文化景观均在境内。景区现有双鹤池、丁香庭院、民俗博物馆、采摘园、揽胜桥、农事园、四季园、古戏楼等10余处景点。近年来以梨花节、莱阳梨文化节、梨园自摘游、梨状元评选、农家乐体验等一系列活动，吸引了大批中外游客前来观光旅游。