每年到了腊月初八这一天，除了煮腊八粥，华北地区家家户户还会腌制腊八蒜。南方的朋友可能不太熟悉，所以在腊月初始日，提前给大家介绍一下腊八蒜，如果有想做腊八蒜的，就可以提前做准备啦。

光听名字就知道，腌腊八蒜是一个传统习俗，但是您知道吗，腊八蒜不只是应节，养生功效也杠杠的，甚至比大蒜还要厉害！

研究发现，腊八蒜两种色素的提取物都显示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。这表明大蒜经过“腊八蒜”的加工，不仅优化了风味，而且功能活性可能也得到优化。

畜牧学的研究发现，在饲料里加入糖蒜液，能让兔子更爱吃食，长得更快；让鸡更爱下蛋；让猪不容易发生消化不良，抵抗力更强。

吃腊八蒜，有些事情应该注意：

• 腊八蒜，食用要限量：

食用腊八蒜，对于人体有一定的刺激性，所以吃可以，但不可过量。腊八蒜仅仅是一种佐餐之物，而不是正餐主食，加以调味即可，请勿食用太多。从实际出发，对于健康人来说，单日吃腊八蒜的量不建议超过3瓣。

• 有些特殊人群不适合吃：

1. 对于醋或者蒜存在过敏问题的人群不能食用。

2. 胃肠比较敏感或者存在消化系统疾病的人群不建议吃腊八蒜，避免加重疾病。

3. 存在眼部疾病的朋友要拒绝吃蒜，避免不必要的刺激。

4. 正在服用“达比加群”、“华法林”等可能与蒜发生作用的药物的人群不可食用腊八蒜，避免影响药效，甚至还会产生更严重的药物毒性。